48h
La pâte
Des farines choisies et une levée lente. C’est le temps, et non la technique, qui rend la pizza légère et digeste.
Qui sommes-nous
Notre histoire, un coin de Turin
Angolo della Mole porte le nom de la Mole Antonelliana, le monument emblème de Turin. Ici la chaleur des trattorias d’autrefois rencontre le soin d’un vrai bistrot contemporain. Chaque plat part de recettes de la tradition italienne et piémontaise, relues avec des techniques modernes et des ingrédients choisis.
De la pizza gourmande à longue levée aux grands classiques de la cuisine italienne, jusqu’à notre cave construite autour des rouges et des blancs des Langhe : chaque détail est pensé pour une expérience sincère, élégante et accueillante, pour le déjeuner de travail comme pour le dîner entre amis.
100%
Les achats
Fassona piémontaise, pâtes de Gragnano, tomates San Marzano DOP, poisson selon le marché. Si ça n’arrive pas bon, ça ne sort pas ce jour-là.
6/7
La salle
Ouvert midi et soir, six jours sur sept. Le mardi on se repose : cela aussi fait partie du travail bien fait.
« Un coin où la tradition et le présent se rencontrent, au cœur de Turin. »
Galerie
Un avant-goût de la salle
Intérieurs, assiettes et instants qui racontent une soirée chez nous.
